انواع پنیر
پنیرها را میتوان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عملآوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد:
پنیرهای طبیعی:
پنیرهای طبیعی به علت گذراندن دوره رسیدن، دارای پروتئین های آزاد و سهل الهضم میباشند.
پنیر های پروسس:
پنیر پروسس دو بار پاستوریزه میگردد و پروتئینهای آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می کند.